蓝花咖椰糯米糕Pulut Tai-Tai
- Prep Time40 Mins
- Cook Time30 Mins
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糯米糕上蓝色的部分是采用蓝花（蝴蝶花豆）的天然色制作出来的，除了让颜色更漂亮以外也是为了取其蓝花香。吃蓝花糯米糕时一定要沾上咖椰酱（Kaya），如此绝佳的搭配真的是缺一不可！
Ingredients
材料
Directions
Step 1
把蓝花煮出颜色后放凉备用。
Step 2
糯米洗净后分成两碗，一碗倒入开水另一碗倒入蓝花水浸泡隔夜为佳或最少4小时。
Step 3
把浸泡好的糯米水份控干后盛进大盘，放香兰叶再倒入混合好盐巴的椰浆（浓椰浆、清水和盐）。
Step 4
糯米放入蒸锅大火蒸30分钟后再焖5分钟，拿出糯米饭搅拌均匀。
Step 5
把搅拌均匀的糯米饭分次放入铺好蕉叶的模具。
Step 6
再用重物压在上面最少2小时让糯米糕变得紧致。
Step 7
把摊凉后的糯米饭倒扣出来切片，搭配焦糖咖椰吃口感软糯美味。
Step 8
【小贴士】 把新鲜的蓝花晒干或风干后可以收藏起来，在必要时可以派上用场。蓝花煮成水隔夜浸泡糯米出来的效果颜色会比较浓郁鲜艳。
